说到地方美食，潮汕绝对是绕不过去的一个地方，美味的饶平山枣糕更是潮汕地区最具代表性的潮式小吃之一。通常在潮菜正式菜色上桌前，都会先上一道山枣糕，作为潮汕凉果中的佼佼者，酸甜爽口、柔润而不黏的山枣糕总能在第一时间唤醒人们的味蕾。在即将播出的第二十二期《寻味中国》中，寻味人将来到特产山枣糕的饶平县，品味来自大自然的馈赠，寻访享誉中外的饶平山枣糕。
山枣膏是饶平的特产，也是潮汕蜜饯的代表食物，饶平山枣糕别具一格，它的制作相传始自清朝后期，至今已有一百多年的历史。山枣糕的主要原料采自饶平县特有的野生山枣，饶平盛产山枣，也是因其山地广阔，土壤肥沃，气候温和湿润，特别适宜山枣生长。
山枣为常绿乔木，春花秋实，果椭圆光滑如枇杷状，每年七八月份是野山枣成熟的季节，澄亮金黄的圆润果实落了满地，这是农户辛劳的证明，也是来自大自然的回馈。山枣生吃肉质柔润，酸甜适口，明代医学家李时珍曾指出：酸枣久服安五脏、轻身延年、补中、益肝、坚筋骨、助阴气、能令人体健，可谓是味美效用佳。
但比起纯山枣来说，经过精心加工制作的山枣糕在味道和效用上则更胜一筹。山枣糕色泽金黄澄亮，食之有原果风味，软硬适中，口感软糯，酸甜爽口，涤积生津，能令人大增食欲。据科学测定，山枣糕内含大量维生素C、维生素B和维生素E，并含有柠檬酸、苹果酸、果胶、果糖、鞣质等成分，具有降低胆固醇，扩张血管，改善心血循环，降低血压，增强食欲，化食消积，开胃醒酒等作用，是营养丰富的绿色健康食品。
山枣糕在国内外市场深受欢迎，供不应求，是无数海外游子日思夜想的味道，尤其是旅居港澳和东南亚一带的侨胞，更是将其视为珍品，许多老一辈的东南亚华侨回到潮汕地区，第一件事情往往就是吃一顿家乡饭，作为正餐之前的小食，当他们将山枣膏放入口中的那一刻，就能真正的感受到，这是回到家里了。
作为一名美食书作家，在饶平这方沃土之上，我们的寻味人会写出怎样的诗篇呢？野山枣又是如何完成自己“枣生”的蜕变成为软糯可口的山枣糕的？潮汕美食的背后又蕴藏着怎样的潮汕文化呢？敬请锁定PP视频《寻味中国》第二十二期，了解更多关于酸枣糕的秘密，探寻独属于潮汕的美食与文化。
